
酸豆角和泡椒的酸,融入了小米椒的辣,还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感,十分下饭。 正经做这道菜的时候,泡椒和小米椒的量都不小,但是开餐厅讲究的是面向大众,不能假设所有的食客都特别能吃辣,所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。 她甚至还提前嘱咐了重明,要是客人不能吃辣,尽量劝说客人不要点这道菜,毕竟酸辣鸡杂讲究的就是一个酸爽鲜辣,既不能做成不辣的版本,也不对没法吃辣的客人的胃口。 张老头就没这个烦恼,他几乎没什么忌口的,而且特别嗜辣,唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着深深的怀疑。 坐下来等了一段时间,前面还排了几个客人,重明给张老头上了一杯酸梅汤,算是送的。 酸梅汤是应玲珑前一天晚上熬好的,用的是正经的乌梅、冰糖、...
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